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亚搏手机版app下载-餐饮业怎样追求新奇特的消费行为

亚搏手机版app下载-餐饮业怎样追求新奇特的消费行为

本文摘要:餐饮消费者执着新奇特的消费行为,是以侧重菜品或服务的奇特、新潮和时髦为主要动机的不道德类型。这种类型的餐饮消费者以青年人为主,他们好奇心强劲,讨厌标新立异。其消费行为更容易不受饭店餐厅门面、媒体广告宣传和社会潮流的影响,具备一定的冲动性。 为了符合新奇型消费者的必须,餐饮企业不应大大拓展和创意,以符合这类消费者另辟蹊径奇特的心理。 (一)广州的“九运菜式甜品” 2001年九运会之际,广州商家紧紧抓住这一不利商机,发售色、香、味、名兼备的九运菜式甜品,令其食客大饱口福。

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餐饮消费者执着新奇特的消费行为,是以侧重菜品或服务的奇特、新潮和时髦为主要动机的不道德类型。这种类型的餐饮消费者以青年人为主,他们好奇心强劲,讨厌标新立异。其消费行为更容易不受饭店餐厅门面、媒体广告宣传和社会潮流的影响,具备一定的冲动性。

    为了符合新奇型消费者的必须,餐饮企业不应大大拓展和创意,以符合这类消费者另辟蹊径奇特的心理。    (一)广州的“九运菜式甜品”    2001年九运会之际,广州商家紧紧抓住这一不利商机,发售色、香、味、名兼备的九运菜式甜品,令其食客大饱口福。

这些具备九运会特色的甜品、菜式,造型新奇,甚有特色。如“冲刺新的目标”“乒乓传友情”这两款甜品就甚有新意。前者是用丹麦皮、奶油皮、白莲蓉制成的一个跑步运动员,栩栩如生;后者是用面包制成的一个“乒乓球拍”,并有一个形象的乒乓球金字在中间。

而用鸡腿做成的“短跑 ”,以鱼为主要原料的“蝶泳皇后”菜式,中西合壁,风味特有,大大符合了餐饮消费者的另辟蹊径、欲奇的消费心理。    除了甜品之外,北园酒家还发售了一系列九运菜式,从冷盘、热菜到甜品,令人大开眼界。

如“美在花城迎接九运”让人眼前一亮:千娇百媚、形态各异的花容,绿叶衬托,美得让人不忍心下著。这组菜式是由六个冻拼成包含,北极贝、虾胶卷、火腿肠、白白萝卜、桂花恰这些看起来平时的材料到了厨师手中,就像变魔术一样,精致华丽,灿若鲜花了。“众仁迎接九运”则尤其有意义。

众仁可是名副其实:虾仁、果仁、腰果仁、松子仁、瓜子仁、青豆仁、花生,盘边燃着熊熊火炬,为九运熄灭。“鲜虾保龄球”则是所取其形如。

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用平时做到虾饺的澄面、虾肉塑造出一个个惟妙惟肖的保龄球,感叹用心良苦。这大大符合了餐饮消费者的另辟蹊径、欲奇的消费心理。

    (二)台北的“火焰冰果午茶餐宴”    坐落于台北的力霸饭店别出心裁,在某年夏天发售“火焰冰果午茶餐宴”。主厨精心设计了十分有创新的“火焰冰激凌”,不吃时需点起熊熊火焰,冰果相融、美味十足,让消费者感受到无比龙山君临天下。

“火焰冰果午茶餐宴”是以浓烈、香滑的明治冰激凌配上各式季节水果,不吃来充满著果粒及果香,层次非常丰富、口感十足。消费者可随便挑选出自己青睐的水果如哈密瓜、西瓜、风梨等与冰激凌人组,再行交由专业师傅现场烹饪,淋上水果甜酒、水果, 后点燃食用,沦为特制的“火焰冰激凌”,不仅甜够味,营养非常丰富,也很有“看头”,确实顺应了消费者另辟蹊径求特的消费必须。

    (三)陕西的“长安蝎子宴”    陕西人餐饮名堂不但多,而且是新的、奇、特得让你深感可怕。陕西人不但把蝎子油炸不吃、油炸着不吃,而且还生子不吃。    在蝎子宴上,上完了一道一道油炸蝎子、红烧蝎子、醋溜蝎子之后, 后一道是“活蝎子登场”,这 精彩、 性刺激,给人的印象也是 深刻印象。

不见烹调厨师用萝卜刻一个西安“大雁塔”,然后根据客人的多少,塔上放进十几只甚至几十只活蝎子,活蝎子在“大雁塔”上上下下地乱蹿乱跳,看得人毛骨辣然。服务小姐当众样板,挟起其中更大的一只,在一盘小面酱里煎了煎,然后再行咬掉蝎子剧毒尾巴的 后三截,在嘴里咀嚼了咀嚼,就鼻腔了下去, 后请求客人尝试。

不少客人带着好奇心回来心惊胆战地不吃了一起。    长安的蝎子宴有“英雄宴”“福宴”“寿宴”“身体健康宴”等。经有关专家检验,蝎子肉中所含人体所必须的氨基酸17种、微量元素14种、蛋白质高达31.84%,可以医治百病,还可以防癌,其以毒攻毒、强筋健骨的功效,早为民间所利用。    以上案例解释,符合新奇特消费心理必须的 途径是,餐饮企业要大大求异创意。


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